12 Alternativas de Farinha para o seu Próximo Concurso de Culinária

12 Alternativas de Farinha para Culinária

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  • Avaliar ingredientes e composição: Eles têm potencial para causar danos?
  • Verificar todas as alegações de saúde: Elas estão de acordo com as evidências científicas atuais?
  • Avaliar a marca: Ela opera com integridade e segue as melhores práticas da indústria?

De produtos sem glúten a produtos de trigo com alto teor de fibras, há várias alternativas de farinha de uso geral para escolher.

Vamos ser sinceros, a farinha de uso geral faz alguns produtos assados deliciosos. Mas algumas pessoas podem querer evitá-la. Talvez você tenha doença celíaca ou intolerância ao glúten, ou simplesmente queira uma opção de farinha mais nutritiva.

Aqui estão 12 das melhores substituições de farinha para atender a todas as preferências e necessidades dietéticas. Apenas observe que a maioria dessas substituições não será uma substituição 1 para 1.

Uma olhada rápida nas 12 melhores alternativas de farinha

  • Farinha de coco
  • Farinha de amêndoa
  • Farinha de grão de bico
  • Misturas de farinha sem glúten
  • Farinha de trigo integral
  • Farinha de arroz
  • Farinha de trigo sarraceno
  • Farinha de espelta
  • Farinha de amaranto
  • Farinha de quinoa
  • Farinha de mandioca
  • Farinha de centeio
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O que posso substituir pela farinha de uso geral na culinária?

1. Farinha de coco

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Se você gosta de um estilo de vida com baixo desperdício, a farinha de coco pode ser sua nova farinha favorita. Ela é feita a partir da polpa do coco, que é um subproduto da produção de leite de coco e óleo de coco.

Essa farinha fina, branca e naturalmente sem glúten é rica em fibras, que são essenciais para a saúde digestiva e podem ajudar a manter níveis saudáveis de açúcar no sangue.

Além disso, ela tem mais proteínas do que a farinha de uso geral e fornece minerais como ferro e potássio.

Como substituir: Substitua 1/4 de xícara (28 gramas) de farinha de coco por 1 xícara (120 gramas) de farinha de uso geral. Você também precisará aumentar a quantidade de líquido na sua receita, pois a farinha de coco absorve mais água.

2. Farinha de amêndoa

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A farinha de amêndoa é uma das favoritas entre aqueles que seguem dietas sem glúten e sem grãos. Ela é super nutritiva e pode ser usada de várias maneiras na cozinha, incluindo como substituto de farinha de uso geral.

A farinha de amêndoa é rica em gorduras saudáveis e tem muito menos carboidratos do que a farinha de uso geral. Além disso, é uma ótima fonte de várias vitaminas e minerais, incluindo vitamina E e magnésio.

Como substituir: Substitua 3/4 de xícara (84 gramas) de farinha de amêndoa por 1 xícara (120 gramas) de farinha de uso geral. Também é recomendado o uso de um agente de ligação, como goma xantana, em suas receitas com farinha de amêndoa para melhorar a textura dos produtos assados.

3. Farinha de grão de bico

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O grão-de-bico é um favorito quando se trata de leguminosas, mas você sabia que ele pode ser transformado em uma farinha super nutritiva?!

A farinha de grão de bico, também conhecida como farinha de grama ou farinha de feijão-garbanzo, tem um sabor de nozes e é um ingrediente básico na culinária indiana e caribenha. Essa farinha à base de feijão também é rica em proteínas vegetais e minerais como ferro e folato. Além disso, é naturalmente sem glúten.

Como substituir: Troque 3/4 de xícara de farinha de grão de bico (84 gramas) por 1 xícara (120 gramas) de farinha de trigo comum. Experimente em receitas como bolinhos para atuar como um agente de ligação sem glúten. Você também pode misturá-la com outras farinhas sem glúten na proporção de 1:1.

4. Misturas de farinhas sem glúten

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A substituição mais fácil para farinha de trigo comum é uma mistura de farinhas sem glúten. Isso ocorre porque normalmente essas misturas são criadas para substituições na proporção de 1:1.

As misturas de farinhas sem glúten geralmente contêm uma combinação de farinhas sem glúten, como farinha de arroz integral, farinha de sorgo e farinha de tapioca. Elas também podem conter ingredientes como goma xantana para imitar a textura da farinha de trigo comum.

Como substituir: Substitua as misturas de farinhas sem glúten pela farinha de trigo comum na proporção de 1:1.

5. Farinha integral

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Se você está procurando uma substituição para todas as finalidades que seja um pouco mais rica em certos nutrientes, como fibras, a farinha integral é uma boa alternativa.

A farinha integral também é mais rica em proteínas. Juntos, esses nutrientes ajudam a mantê-lo(a) saciado(a), portanto, produtos assados feitos com farinha integral podem ser um pouco mais satisfatórios do que aqueles feitos com farinha de trigo comum.

Como substituir: A King Arthur Flour recomenda substituir 113 g de farinha integral para cada 1 xícara (120g) de farinha de trigo comum.

6. Farinha de arroz

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A farinha de arroz é uma farinha sem glúten popular que pode ser usada no lugar da farinha de trigo comum quando combinada com outras farinhas.

Você pode comprar farinha de arroz integral ou farinha de arroz branca. No entanto, a farinha de arroz integral tem um sabor de nozes delicioso em produtos assados.

Como substituir: A substituição da farinha de arroz pode exigir alguma tentativa e erro. Geralmente, é melhor combiná-la com outras farinhas sem glúten e agentes de ligação, como goma xantana ou amido de milho.

7. Farinha de trigo sarraceno

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A farinha de trigo sarraceno na verdade é feita de sementes semelhantes a grãos, o que a torna outra opção sem glúten. Ela é bastante nutritiva, fornecendo uma boa quantidade de fibras e minerais como ferro e potássio.

A farinha de trigo sarraceno tem um sabor levemente amargo e pode alterar o sabor da sua receita. Além disso, ela não contém glúten, portanto, não proporcionará o resultado elástico que a farinha de trigo comum proporciona.

Como substituir: Misture o trigo sarraceno com farinhas de sabor mais neutro e outros ingredientes que darão leveza à sua textura ao substituir a farinha de trigo comum.

8. Farinha de espelta

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A farinha de espelta é um grão antigo relacionado ao trigo, portanto, ela ainda contém glúten. Se você não tem problemas com glúten, muitos padeiros dizem que é a substituição mais próxima para a farinha de trigo comum.

A espelta é uma boa fonte de fibras alimentares e possui mais proteínas do que a farinha de trigo comum. Ela também é mais rica em antioxidantes em comparação com o trigo regular.

Como substituir: Substitua a farinha de espelta pela farinha de trigo comum na proporção de 1:1.

9. Farinha de amaranto

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A farinha de amaranto é outra farinha feita de grãos antigos, mas é sem glúten, pois tecnicamente ela é uma semente. Ela tem um sabor terroso e uma textura densa, por isso não deve ser usada sozinha ao substituir a farinha de trigo comum.

Do ponto de vista nutricional, ela é uma boa fonte de fibras e também contém uma quantidade considerável de ferro não-heme (à base de plantas).

Como substituir: Misture a farinha de amaranto com outras farinhas para fazer uma substituição na proporção de 1:1 para a farinha de trigo comum.

10. Farinha de quinoa

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Você provavelmente está familiarizado(a) com a quinoa, mas é provável que você ainda não tenha usado a farinha de quinoa em suas receitas. Outra semente transformada em farinha, a quinoa é sem glúten e tem um sabor de nozes e terroso.

A farinha de quinoa é uma boa fonte de vitaminas e minerais, como folato, magnésio, ferro e zinco. Ela também é rica em proteínas e fibras.

Como substituir: Substitua a farinha de quinoa pela metade da quantidade de farinha de trigo comum na maioria das receitas. Talvez seja necessário combinar a farinha de quinoa com outras farinhas e agentes de ligação para obter a textura desejada nos produtos assados.

11. Farinha de mandioca

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A farinha de mandioca é feita a partir da mandioca, um vegetal tuberoso nativo da América do Sul. Por ser feita de um tubérculo, a farinha de mandioca não contém glúten.

A farinha tem um sabor neutro e basicamente consiste em carboidratos, não fornecendo gordura ou proteína. Portanto, não é uma boa substituição se você deseja uma opção rica em proteínas.

Como substituir: Especialistas em receitas sugerem que você pode usar farinha de mandioca como substituição 1:1 (por peso) para farinha de trigo comum, embora os resultados possam não ser perfeitos todas as vezes.

12. Farinha de centeio

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A farinha de centeio é uma excelente substituta para farinha de trigo comum e tem quantidades semelhantes de fibras e proteínas. No entanto, possui algumas diferenças importantes.

Contém menos glúten do que a farinha de trigo comum, retém mais umidade e tem um sabor terroso. Devido a essas características, é ideal para fazer pães e produtos assados mais salgados.

Como substituir: De acordo com King Arthur Flour, você pode substituir 1 xícara + 2 colheres de sopa (136 gramas) de farinha de centeio média por 1 xícara (120 gramas) de farinha de trigo comum. Apenas observe que pode ser necessário ajustar essa quantidade dependendo da sua receita e dos outros ingredientes utilizados.

É possível usar outras farinhas de panificação em caso de emergência?

OK, então você está sem farinha de trigo comum, mas possui outras farinhas específicas para panificação em sua despensa. É possível usá-las como substitutas?

Aqui estão algumas informações sobre como usar farinha para bolo, farinha para pão e farinha com fermento:

  • Farinha para bolo. A farinha para bolo basicamente possui amido de milho adicionado. Para usar farinha para bolo no lugar de farinha de trigo comum em uma receita de panificação, use 1 xícara mais 2 colheres de sopa (136 gramas) de farinha para bolo para cada xícara (120 gramas) de farinha de trigo comum.
  • Farinha para pão. A farinha para pão possui maior teor de proteína, portanto, não é uma substituição recomendada para receitas como bolos e biscoitos. Mas se você precisa apenas de uma pequena quantidade para uma receita como um molho, está tudo bem.
  • Farinha com fermento. De acordo com King Arthur Flour, você pode substituir farinha com fermento por farinha de trigo comum em receitas, basta adicionar 1 colher de chá de fermento em pó para cada xícara de farinha.

A conclusão

Se você não gosta de farinha de trigo comum ou precisa evitá-la por motivos de saúde, há muitos produtos de farinha que você pode usar em seu lugar.

Apenas certifique-se de seguir as instruções específicas sobre a substituição de farinha para garantir que sua receita dê certo.